火鍋店裝修可不是隨便刷刷墻、擺幾張桌子就能搞定的事。記得去年我們接了個(gè)重慶老火鍋的單子，老板王哥一開始覺得‘不就是紅油鍋底配四方桌嘛’，結(jié)果看了我們的3D效果圖后直拍大腿：‘這才叫巴適！’今天我就用這個(gè)案例，跟大家聊聊火鍋店裝修那些門道。

首先得考慮‘熱’這個(gè)核心體驗(yàn)。我們給王哥設(shè)計(jì)了雙循環(huán)排風(fēng)系統(tǒng)，頂部用仿古銅吊扇輔助換氣，實(shí)測用餐區(qū)PM2.5比同行低40%。墻面特意選了橘紅色肌理漆，遠(yuǎn)看像翻滾的紅油鍋底，近摸有凹凸的辣椒顆粒感。有位成都來的顧客說，光是摸著墻就饞得想加菜。

桌椅搭配藏著大講究。八仙桌太占空間，我們就定制了60cm寬的六角桌，邊角全做圓角處理。試營業(yè)時(shí)李阿姨帶著小孫子來，小朋友撞到桌角居然沒哭——他奶奶當(dāng)場就辦了會員卡。椅子要用重一點(diǎn)的實(shí)木款，防止顧客起身時(shí)帶倒，這個(gè)細(xì)節(jié)讓保潔張姐每天少拖三次地。

最絕的是我們的‘火鍋社交’設(shè)計(jì)。每桌吊頂暗藏手機(jī)支架插槽，鍋圈特意留出20cm寬的手機(jī)位。上周抖音網(wǎng)紅‘辣妹小芳’來探店，全程直播都沒濺到油星，視頻直接沖上同城熱搜。現(xiàn)在這條設(shè)計(jì)已經(jīng)被三家連鎖店抄去了——當(dāng)然，沒我們專利證書的那種。

要說最費(fèi)心思的，是那個(gè)看似普通的調(diào)料臺。我們做了15°傾斜臺面，調(diào)料碗會自動歸位；底下隱藏式制冷機(jī)保持4℃低溫，海鮮醬再也不會半天就出水。后廚劉師傅說，現(xiàn)在每晚關(guān)店能少倒掉30%調(diào)料，光這筆一年就能省出個(gè)包廂裝修費(fèi)。

最近正在給王哥二店做方案，打算在等位區(qū)搞個(gè)‘火鍋文化墻’。用3D打印復(fù)刻了清代銅鍋、民國炭爐，還嵌著真鍋底的樹脂標(biāo)本。上次消防檢查的領(lǐng)導(dǎo)看得入迷，臨走還問我們要文化墻施工隊(duì)的電話。要我說啊，火鍋店裝修就像熬底料——火候材料都得講究，不然怎么留得住食客的胃？