作為揚州家裝的技術員，我見過太多餐飲老板在裝修驗收時手足無措的樣子。還記得上個月，老城區(qū)一家火鍋店的王老板拿著厚厚一疊裝修驗收表來找我，滿臉愁容地說：'這上面列了上百條，我該從哪兒開始看啊？'其實，驗收不是走馬觀花，而是要像老中醫(yī)把脈一樣，從細微處發(fā)現(xiàn)問題。今天，我就來分享這份經過我們團隊多年實戰(zhàn)總結的'黃金驗收法則'。

首先得說說水電驗收這個'命門'。上周驗收的一家奶茶店就給我們上了生動一課——開業(yè)第三天，后廚地漏突然反水，把嶄新的防滑地磚泡得面目全非。后來拆開檢查才發(fā)現(xiàn)，施工隊竟然用建筑垃圾代替陶粒做回填！所以現(xiàn)在我們的驗收表第一頁必定是'水電隱蔽工程專項'，包括用相位檢測儀測每個插座、打開所有水龍頭看壓力、甚至要記錄下水管的傾斜度。記得帶上手機充電器，把所有插座都試一遍，這可是我們張監(jiān)理用三杯奶茶換來的教訓。

墻面和地面的驗收最容易被敷衍。有個做川菜的李老板跟我吐槽：'驗收時燈光一打挺平整，開業(yè)后陽光照進來，墻面波浪紋看得我眼睛暈。'現(xiàn)在我們都會隨身攜帶2米長的鋁合金靠尺，墻面平整度偏差超過3毫米必須返工。特別是廚房區(qū)域，要用強光手電筒45度角斜照，那些偷工減料的批蕩痕跡立馬無所遁形。去年有家燒烤店就因墻面空鼓沒查出來，結果開業(yè)半年瓷磚掉下來砸傷了服務員。

設備安裝驗收是很多老板的盲區(qū)。上個月有家日料店的壽司臺，安裝時沒調水平，導致傳送帶上的盤子總在轉彎處卡住。我們的驗收表里有張'設備調試清單'，包含水平儀檢測、負載測試等項目。最絕的是老周想出的'洋蔥測試法'——在排煙罩下切洋蔥，要是十分鐘內還能流眼淚，說明排風量絕對不達標。這些土辦法可比儀器檢測更直觀，隔壁龍蝦館的老板試過后，直說要把它寫進祖?zhèn)髅胤嚼铩?/p>

最后說說消防驗收這個'生死線'。去年幫一家連鎖快餐店做二次驗收時，發(fā)現(xiàn)應急燈居然接的是普通插座線，真發(fā)生火災時很可能斷電失效。現(xiàn)在我們的驗收表里消防專項就有23個必查項，連滅火器壓力表上的指針顏色都要拍照存檔。特別提醒：廚房的防火涂料要有檢測報告，我們遇到過用普通涂料冒充的，那家店主現(xiàn)在說起這事還后怕得直搓手。記住，消防驗收不是應付檢查，而是給顧客和自己買的保險。