由于櫥柜的寬度一般都在55厘米以上，因此廚房的凈寬度如果在150厘米左右的話，除了單邊柜體和必要的人行走的空間以外，廚房就已經沒有多余的面積，這時候，我們就只能夠選擇最簡單的“一字形”布局。

當然，“一字形”廚房要布局合理也需要一個前提：水、氣管道與電器步線分布在同一面墻體之上，如果缺乏這個前提，就必須先將管道進行改道，否則將很難實現合理的使用功能。

優點：

操作時沒有任何障礙物影響走動，每個柜子都能得到充分利用，所有設備都一目了然。

缺點：

操作臺面一般并不富余，柜體一般不會太多，廚房用品稍微多一點的家庭可能會感覺很不夠用。

最小適用面積：

首先，我們應該對櫥柜的功能分區有一個清醒的認識。根據操作流程，我們可將櫥柜分為以下幾個區間：食品儲備區→廚具儲備區→洗滌區→備餐區→烹飪區。

這其中，洗滌區、烹飪區和備餐區是一定要有的，而從人體工程學的角度出發，烹飪空間至少保證在90厘米寬，洗滌區間比較舒適的操作空間也要達到900-100厘米寬，而備餐區，作為一個備菜、切菜的主要場地至少也要達到60厘米寬的空間使用起來才比較舒適。至于儲存功能也至少需要60厘米的空間來發揮功能，所以在具備了比較完整的使用功能的前提下，櫥柜的尺寸最小也要達到2.8米-3米左右。

所以在保證通道比較通暢的情況下（至少需要90厘米-100厘米寬），初步算下來廚房的面積至少也要保證在4.5個平米左右才可以保證完整的功能。當然，如果能夠舍棄一部分功能、還可以忍受70厘米-80厘米寬的走道凈寬的話，那“一字形”廚房的最小面積可以小至三四平方米左右。

設計要點：

“一字形”的櫥柜功能布局相對比較簡潔，我們只需要想想自己在廚房的工作流程就很自然地得出比較人性化的結果。第一步，從儲藏中心取出所用備料與炊具，這也對應著食品儲備區與廚具儲備區；第二步，對取出的備料進行清洗，這對應的是洗滌區；第三步，對清洗過的備料進行配餐，這對應的是備餐區；第四步，烹飪加工，對應烹飪區。按照上述的流程將各功能區依次排列，就能得出符合操作流程的最人性化的布置。

值得注意的是，由于水管，煤氣源，管道障礙物等均相對固定，“一字形”廚房各功能區可調整的空間較小，相應的設計空間也較小。