最近有不少朋友在后臺(tái)問(wèn)我，火鍋店裝修到底有哪些規(guī)定？效果圖該怎么設(shè)計(jì)才能既合規(guī)又吸引顧客？說(shuō)實(shí)話(huà)，這個(gè)問(wèn)題我也琢磨了很久。記得去年幫老張的火鍋店做裝修時(shí)，我們可是把相關(guān)規(guī)定翻了個(gè)底朝天，生怕哪個(gè)細(xì)節(jié)不合規(guī)導(dǎo)致驗(yàn)收不過(guò)關(guān)。今天就結(jié)合那次的經(jīng)驗(yàn)，跟大家好好聊聊火鍋店裝修的那些事兒。

首先得說(shuō)說(shuō)消防規(guī)范，這可是火鍋店裝修的重中之重。根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》，火鍋店屬于餐飲場(chǎng)所中的特殊類(lèi)型，必須設(shè)置獨(dú)立的排煙系統(tǒng)。我們當(dāng)時(shí)選用的排煙設(shè)備風(fēng)量要達(dá)到每小時(shí)換氣12次以上，而且排煙口距離餐桌不能超過(guò)3米。老張一開(kāi)始還嫌這套系統(tǒng)貴，但后來(lái)消防驗(yàn)收一次就過(guò)，他直說(shuō)這錢(qián)花得值。

說(shuō)到效果圖設(shè)計(jì)，我最推薦的是半開(kāi)放式布局。這種設(shè)計(jì)既能滿(mǎn)足消防疏散要求，又能營(yíng)造熱鬧的用餐氛圍。記得我們給老張店里設(shè)計(jì)時(shí)，特意在每四張桌子之間設(shè)置了1.2米寬的通道，這樣既方便服務(wù)員上菜，又符合消防規(guī)范。墻面我們選用了防火等級(jí)達(dá)到A級(jí)的硅酸鈣板，搭配紅色文化磚裝飾，既安全又有火鍋店特有的熱辣氛圍。

后廚區(qū)域的裝修規(guī)定就更多了。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，火鍋店后廚必須設(shè)置獨(dú)立的粗加工區(qū)、切配區(qū)和洗碗間。我們當(dāng)時(shí)在后廚地面做了10cm高的擋水線，所有墻角都做成圓弧形，這樣既方便清潔又符合衛(wèi)生要求。老張后來(lái)說(shuō)，這些細(xì)節(jié)在衛(wèi)生檢查時(shí)確實(shí)幫了大忙，連檢查人員都夸他們店做得規(guī)范。

燈光設(shè)計(jì)也是火鍋店裝修的重要環(huán)節(jié)。我們建議采用3000K色溫的暖光，照度控制在150-200lux之間。餐桌上方我們安裝了可調(diào)光的吊燈，這樣可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)亮度。有意思的是，開(kāi)業(yè)后不少顧客都夸店里燈光舒服，說(shuō)在這里吃火鍋特別有感覺(jué)。看來(lái)好的燈光設(shè)計(jì)真的能提升顧客體驗(yàn)。

最后說(shuō)說(shuō)大家都關(guān)心的裝修預(yù)算。以100平米的火鍋店為例，中等檔次的裝修大概需要20-30萬(wàn)。這其中消防系統(tǒng)要占到15%左右，廚房設(shè)備占30%，剩下的才是裝飾裝修費(fèi)用。老張的店最后花了26萬(wàn)，比預(yù)算還省了4萬(wàn)，關(guān)鍵是把所有該做的都做到位了。他說(shuō)現(xiàn)在每天看著店里紅紅火火的生意，覺(jué)得這裝修錢(qián)花得特別值。