走進一家地道的中餐廳，撲面而來的不僅是美食的香氣，更是那種獨特的文化氛圍。作為揚州家裝的技術員，我見過太多老板在裝修中餐廳時踩過的坑——有的把包間裝得像KTV，有的用廉價材料三個月就翹邊變色。今天我就跟大家聊聊，怎么用裝修講好中國飲食文化的故事。

記得去年給東關街的'醉仙樓'做改造，老板王師傅堅持要用老榆木做雕花隔斷。當時我覺得造價太高，但完工后效果出人意料——那些天然木紋在暖黃燈光下會呼吸似的，食客常說在這吃飯像回到了外婆家的老宅。其實中式裝修最忌'形似神不似'，現(xiàn)在市面上很多仿古瓷磚紋理生硬，遠不如天然材料的溫潤質感。

后廚李大叔有次跟我吐槽：'你們設計師光顧著好看，我天天彎腰在矮灶臺炒菜，老腰都要斷了！'這話點醒了我，中餐廳裝修必須兼顧美觀與實用。比如炒菜區(qū)要留足1.2米操作通道，吊頂至少要2.8米才不悶熱。我們后來給'淮揚春'設計的明檔廚房，既保留了玻璃觀景窗的展示性，又在灶臺下方加了隱藏式排風系統(tǒng)。

最讓我頭疼的是那些年輕老板的'創(chuàng)新'想法。上個月有個客戶非要在大廳裝LED流水屏風，結果開業(yè)當天就有老人被晃暈。傳統(tǒng)中式講究'藏風聚氣'，可以用鏤空花格替代電子屏，既通透又雅致。就像我們給'富春茶社'做的月洞門，用蘇州園林的借景手法，讓等位的客人透過圓窗能看到廚房現(xiàn)包小籠包的過程。

最近發(fā)現(xiàn)個有趣現(xiàn)象：用宣紙燈罩的店面，顧客平均用餐時間會比用射燈的長半小時。這可能就是老祖宗說的'光而不耀'的智慧吧。現(xiàn)在我們都推薦客戶在卡座區(qū)用3000K暖光，照度控制在150lx左右，既不會讓菜色失真，又能營造溫馨氛圍。對了，千萬別在收銀臺正對大門——這可是揚州老師傅們口口相傳的'財不露白'忌諱。