每次路過(guò)那些生意火爆的餐館，我都會(huì)忍不住多看幾眼。你說(shuō)奇怪不奇怪？明明都是吃飯的地方，為什么有的餐館門(mén)庭若市，有的卻門(mén)可羅雀？后來(lái)我才明白，這其中的門(mén)道啊，裝修占了很大一部分因素。記得去年幫朋友裝修他的小餐館時(shí)，我可是把揚(yáng)州城里大大小小的裝修公司都跑了個(gè)遍，現(xiàn)在想想那些經(jīng)歷，還真是收獲不少。

說(shuō)到餐館裝修，首先得考慮的就是整體風(fēng)格定位。你可別小看這個(gè)，風(fēng)格選對(duì)了，顧客進(jìn)門(mén)的瞬間就能感受到餐館的調(diào)性。比如做川菜的，用些紅黑色系搭配就特別能突出麻辣的感覺(jué)；要是做杭幫菜，那江南水鄉(xiāng)的素雅風(fēng)格就更合適。我見(jiàn)過(guò)最離譜的是有家賣(mài)重慶火鍋的，裝修得跟西餐廳似的，結(jié)果開(kāi)業(yè)三個(gè)月就關(guān)門(mén)大吉了。

空間規(guī)劃也是門(mén)學(xué)問(wèn)。廚房要占多大面積？用餐區(qū)怎么布局最合理？洗手間放在哪個(gè)位置最方便？這些問(wèn)題都得提前想清楚。有個(gè)做餐飲十幾年的老師傅跟我說(shuō)過(guò)，餐館裝修最忌諱的就是'好看不好用'。他見(jiàn)過(guò)太多裝修得很漂亮的餐館，結(jié)果服務(wù)員上菜得繞大半個(gè)餐廳，顧客等位時(shí)連個(gè)落腳的地方都沒(méi)有。

裝修材料的選擇更是馬虎不得。地面要用防滑的，墻面要選好清潔的，桌椅要挑結(jié)實(shí)耐用的。特別是廚房區(qū)域，防火、防油、防潮一個(gè)都不能少。上次有家新開(kāi)的餐館，老板為了省錢(qián)用了普通的墻面漆，結(jié)果開(kāi)業(yè)不到一個(gè)月，墻面就被油煙熏得發(fā)黃，最后不得不重新裝修，反而多花了不少冤枉錢(qián)。

說(shuō)到省錢(qián)，裝修預(yù)算的控制也是個(gè)技術(shù)活。該省的地方要省，不該省的地方千萬(wàn)不能省。比如水電線路這種隱蔽工程，一定要用最好的材料。我認(rèn)識(shí)的一個(gè)餐館老板就吃過(guò)虧，為了省幾千塊錢(qián)用了次品電線，結(jié)果開(kāi)業(yè)后三天兩頭跳閘，最后還得全部返工，損失的可不只是裝修錢(qián)，還有寶貴的營(yíng)業(yè)時(shí)間。

最后說(shuō)說(shuō)燈光設(shè)計(jì)吧，這個(gè)特別容易被忽視。合適的燈光不僅能營(yíng)造氛圍，還能讓菜品看起來(lái)更誘人。主燈、射燈、裝飾燈要怎么搭配？色溫選多少合適？這些都是有講究的。有次去一家新開(kāi)的餐館，燈光打得跟手術(shù)室似的，把好好的菜品照得慘白慘白的，看著就沒(méi)食欲。

其實(shí)餐館裝修的學(xué)問(wèn)遠(yuǎn)不止這些，從消防報(bào)批到通風(fēng)系統(tǒng)，從音響設(shè)備到空調(diào)選擇，每一個(gè)細(xì)節(jié)都可能影響到最終的經(jīng)營(yíng)效果。記得有顧客跟我說(shuō)過(guò)：'進(jìn)餐館吃飯，第一眼看的不是菜單，而是環(huán)境。'這話說(shuō)得真是一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)。所以啊，想要開(kāi)好一家餐館，裝修這個(gè)環(huán)節(jié)真的不能馬虎。