還記得去年夏天老城區(qū)那家網(wǎng)紅火鍋店嗎？開業(yè)三天就被勒令停業(yè)整頓，老板張師傅蹲在店門口抽煙的愁苦樣子至今讓我印象深刻。當(dāng)時(shí)他紅著眼睛跟我說(shuō)：'早知道裝修時(shí)要辦這些手續(xù)，我哪會(huì)省那兩萬(wàn)塊的消防改造費(fèi)啊...' 作為在揚(yáng)州裝修行業(yè)摸爬滾打十年的老師傅，今天我就用最接地氣的方式，跟各位餐飲老板聊聊那些能讓你少走彎路的裝修法規(guī)門道。

首先要說(shuō)的就是消防審批這個(gè)'攔路虎'。去年我們給東關(guān)街一家200平的川菜館做裝修時(shí)，消防大隊(duì)的王科長(zhǎng)特意指著設(shè)計(jì)圖說(shuō)：'這個(gè)安全出口寬度必須達(dá)到1.4米，疏散通道的墻面得用A級(jí)防火材料。'這些細(xì)節(jié)很多施工隊(duì)都會(huì)忽略，結(jié)果往往是開業(yè)前驗(yàn)收不過(guò)關(guān)。我建議大家在動(dòng)工前就準(zhǔn)備好消防設(shè)計(jì)文件，包括自動(dòng)噴淋系統(tǒng)示意圖、應(yīng)急照明布局圖等8項(xiàng)材料，現(xiàn)在政務(wù)服務(wù)中心都有明確清單。

說(shuō)到衛(wèi)生許可就更讓人頭疼了。上個(gè)月剛完工的淮揚(yáng)菜館李老板就吃了虧——他的明檔廚房用了木質(zhì)吊頂，被衛(wèi)生監(jiān)督所要求全部拆除。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，食品處理區(qū)必須用淺色、防水、不易積垢的材料，墻面瓷磚至少要貼到1.5米高。后廚的三聯(lián)池設(shè)置更是重點(diǎn)檢查項(xiàng)，記得要給洗碗?yún)^(qū)留足1.2米×0.6米的空間，這三個(gè)池子必須明確標(biāo)注'一洗二清三消毒'。

很多新手老板最常問(wèn)的就是'裝修到底要辦哪些證'。以我們最近完成的滋奇火鍋加盟店為例，從開始裝修到拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照，總共需要跑6個(gè)部門：住建局要辦裝修許可，市場(chǎng)監(jiān)管局要核名，環(huán)保局要批油煙凈化方案，還有剛才說(shuō)的消防和衛(wèi)生兩個(gè)大頭，最后才能到行政審批局辦食品經(jīng)營(yíng)許可證。建議提前三個(gè)月啟動(dòng)審批流程，我們公司現(xiàn)在都有專人負(fù)責(zé)帶客戶'跑手續(xù)'，光是各個(gè)部門的材料清單就整理了二十多頁(yè)。

最后分享個(gè)實(shí)用技巧：裝修前一定要去轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所找管片專員聊聊。去年國(guó)慶路有家奶茶店，因?yàn)闆](méi)注意到'學(xué)校周邊200米禁設(shè)飲品店'的規(guī)定，裝修完才發(fā)現(xiàn)不能辦證。現(xiàn)在我們都建議客戶先在'江蘇政務(wù)服務(wù)網(wǎng)'查選址合規(guī)性，再花200塊做個(gè)預(yù)核名，這些前期工作看著麻煩，其實(shí)能省下后期大把整改費(fèi)用。記住啊各位老板，合規(guī)裝修多花的每一分錢，都是在給日后經(jīng)營(yíng)買保險(xiǎn)！